domingo, 6 de noviembre de 2016

La Serena

Hola!!! Últimamente me asomo poco por aquí, aunque no es por que ya no entro en la cocina, todo lo contrario, ahora más que nunca!! Para los que no lo sabéis, me he lanzado a la aventura de abrir junto con mi madre una cafetería - chocolatería en Avilés, es un lugar tranquilo y muy acogedor tal y como queríamos donde se puede disfrutar de una gran variedad de dulces artesanos la mayoría típicos de Asturias.

Para los que os encontráis cerca, si os apetece el plan de visitarnos nos encontramos en la calle de La Estación, 29, en pleno casco histórico de Sabugo.

Podéis consultar nuestro horario y ver mas fotos en nuestro facebook de la chocolateria La Serena o nuestro instagram

Que paséis un feliz domingo!!
















domingo, 29 de mayo de 2016

Tarta asturiana de queso

La tarta de queso es uno de los postres que más me gusta preparar, en todas sus variedades, es muy sencilla de preparar, admite infinidad de variantes y el éxito está garantizado, todo lo que yo busco en una receta.

La tarta que os traigo hoy es la tradicional tarta de queso asturiana, tipo flan, sin base y cubierta de caramelo. Un postre ligero y suave para cualquier ocasión, no resulta nada nada empalagosa y además se prepara rápidamente sin necesidad de horneado.

Espero que os guste!




INGREDIENTES

500 ml de leche

500 ml de nata 35% m.g

250 gr de azúcar

200 gr de queso de untar tipo philadelphia (pueden ser quesitos)

2 sobres de cuajada royal

Para el caramelo

100 gr de azúcar

4 cucharadas de agua

Separamos 1/2 taza de los 500 ml de leche. El resto lo echamos en un cazo junto con la nata, el azúcar y el queso de untar.

Ponemos a calentar el cazo con los ingredientes y vamos removiendo con las varillas hasta que todo esté bien mezclado y tengamos una crema fina.

En la taza de leche que habíamos separado anteriormente deshacemos los dos sobres de cuajada.

Cuando la crema de queso que tenemos al fuego comience a hervir vertemos la leche con la cuajada. Removemos bien hasta que vuelva a ebullición. Dejamos un par de minutos para que espese y separamos del fuego.

En otro cazo ponemos el azúcar y el agua, ponemos al fuego y calentamos sin parar de remover. Cuando el azúcar comience a tener un todo dorado y haya espesado lo vertemos en fondo del molde que hayamos escogido, yo la preparé en un molde de silicona de plum cake.

Encima vertemos la mezcla de queso que teníamos preparada y dejamos que enfríe. Una vez fría la matemos en la nevera y la dejamos reposar hasta el día siguiente para que cuaje bien.








sábado, 7 de mayo de 2016

Cookies integrales con miel

Hoy para merendar tocan unas cookies, pero eso sí, ligeritas, que ya se acerca el verano y los excesos pasan factura.

Hay que tener en cuenta que la calidad de la miel usada en esta receta cambia mucho el sabor, con las mieles de baja calidad el sabor a miel casi no se nota, sin embargo con una miel de mejor calidad el sabor de este ingrediente tiene mucha más presencia y para mi gusto están mucho más ricas.

Si queréis daros un capricho ligero os las recomiendo totalmente, por que seguro que os sorprende tanto la textura como el sabor.



INGREDIENTES

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar moreno

60 gr de miel 

1 huevo

Unas gotas de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

250 gr de harina integral

150 gr de pepitas de chocolate

Añadimos en un bol la mantequilla, el azúcar, la miel, la esencia de vainilla y el huevo. Lo mezclamos.

Por otro lado mezclamos todos los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. vamos añadiéndolo poco a poco a la mezcla anterior.

Por último agregamos las pepitas de chocolate.

Amasamos hasta conseguir que la masa no se pegue en las manos, es posible que haya que añadir un poco más de harina.

Extendemos la masa con el rodillo y vamos cortando las galletas con el cortador.

Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que comiencen a dorarse.

*Nota: A mi me gusta usar toda la harina integral pero se puede usar una parte de harina normal si se prefiere.






viernes, 15 de abril de 2016

Quesada

Ahí va otro postre para endulzar el fin de semana!! hoy una quesada muy muy sencilla de hacer pero increíblemente rica.

La quesada está genial sola pero también la puedes acompañar de sirope, chocolate, miel, helado, mermelada...

Si buscas un postre rápido y fácil pero que guste a todo el mundo, no dudes en probarlo!!


INGREDIENTES:

6 huevos

2 yogures naturales

3 medidas de yogur de azúcar

4 medidas de yogur de leche entera

2 medidas de yogur de harina

3 cucharadas de mantequilla

200 gr de queso de untar

El zumo de un limón

Mezclamos en un bol los yogures, el azúcar, la leche y los huevos. Lo batimos todo bien con las varillas.

Añadimos la mantequilla ablandada.

Incorporamos la harina a la mezcla y seguimos batiendo hasta que todo este mezclado.

Por último echamos el zumo de limón.

Cuando tengamos una crema fina la vertemos en un molde cuadrado y metemos en el horno previamente precalentado a 180º.

Dejamos que se haga hasta que empiece a estar doradita. Cuando empiece a hacerse veréis que se hinchará y le sandran bultos pero esto es normal, al sacarla, en contacto con el frío volverá a contraerse y quedara plana como la de la foto.




jueves, 7 de abril de 2016

Pizza vegetal

No se vosotr@s pero a mi ya me ha llegado la época de empezar a pensar en perder esos kilos de más de cara al veranito, así que toca preparar recetas ligeras pero no por eso voy a renunciar a algún caprichito de vez en cuando. Así que si queréis comeros una pizza pero sin excederos más de la cuenta probar esta que seguro que no os decepcionara.

Yo he usado brocoli, coliflor y zanahoria pero podéis usar cualquier otra que prefiráis.


INGREDIENTES

Para la masa: (cantidades para dos bases)

200 gr de agua

50 gr de aceite de oliva virgen extra

2 sobres de levadura de panadería

400 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

Unas ramas de brocoli cocido

Unas ramas de coliflor cocida

Un puñado de rodajas de zanahoria cocidas

Salsa de tomate (mejor si es casera)

Orégano

Queso rallado

Lo primero que haremos es preparar la masa, mejor hacerla con un par de horas de antelación ya que hay que dejarla levar durante un buen rato.

Hacemos un volcán con la harina mezclada con la sal y los dos sobres de la levadura, vamos poniendo el resto de los ingredientes en el centro. Lo amasamos todo bien hasta que la masa esté bien ligada.

Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol tapada con un paño limpio. La dejamos reposar al menos una hora o hasta que doble su volumen.

Mientras cocemos las verduras, yo he escogido brocoli, coliflor y zanahoria pero se pueden poner las que más os gusten.

Cuando la masa haya doblado su volumen la sacamos del bol comenzamos a amasarla de nuevo. Dividimos la bola en dos y con ayuda del rodillo las vamos extendiendo poco a poco la masa para darle forma.

Una vez bien extendida y ya colocada en la bandeja del horno dejar que leve otro rato más.



Con una cuchara esparcimos la salsa de tomate sobre la base hasta cubrirla bien y espolvoreamos con un poco de orégano. Vamos colocando encima las verduras, la cantidad al gusto. 



Le ponemos un poco de queso rallado por encima de las verduras y espolvoreamos con otro poco de orégano.

Metemos en el horno precalentado a 200º y dejamos que se haga entre 10 y 15 minutos.

La sacamos y ya tenemos lista una saludable y deliciosa pizza que podemos comer sin sentirnos nada culpables!!




miércoles, 30 de marzo de 2016

Bizcocho de coco y chocolate

Los que me conocen saben que soy una apasionada del coco en todas sus versiones. Me chiflan los batidos, los trozos de coco desecado en los cereales, los bombones de coco a los que me envició mi prima cuando era pequeña, las galletas de coco, el helado...me encanta también hasta crudo así que como no, esté es uno de mis bizcochos preferidos, no sólo por ser de coco, también me gusta por su textura y jugosidad y ya la combinación de coco con chocolate bufffff me parece superior.

Eso sí, por supuesto tienes que ser de esas personas a las que les gusta el coco, si no pues como que no te lo recomiendo pero vamos que ya habrás llegado a esa conclusión solit@ jejeje



INGREDIENTES:

4 huevos M

1 yogur (si lo tienes de coco genial y si no yo lo uso natural)

125 gr de azúcar

125 gr de aceite de girasol

125 gr de harina de trigo

Un sobre de levadura química

125 de coco rallado deshidratado 

100 gr de chocolate para fundir 

50 gr de chocolate blanco para fundir (opcional)

Comenzamos batiendo los huevos junto con el azúcar. Le añadimos el yogur, mezclamos y echamos el aceite en el bol.

Cuando la mezcla anterior esté bien integrada y tengamos una crema fina comenzamos a verter la harina tamizada junto con la levadura.

Finalmente añadimos el coco y mezclamos todo bien.

Engrasamos un molde rectangular con mantequilla. Vertemos la mezcla en él y metemos en el horno previamente precalentado a 170º.

Dejamos hornear unos 35 o 40 minutos, dependerá de cada horno, ir comprobando con un palillo hasta que esté salga seco.

Cuando esté listo sacamos del horno, lo dejamos enfriar un rato en una rejilla y desmoldamos. 

Ponemos a fundir el chocolate en el microondas o al baño maría. Si lo hacemos en el micro sacarlo y removerlo cada 30 segundos hasta que tenga textura liquida, para evitar que se queme y se estropee.

Cubrimos nuestro bizcocho con el chocolate y dejamos enfriar y que endurezca. Si lo queréis decorar podéis derretir un poco de chocolate blanco y hacer unas rallas por encima como en la foto, o espolvorearlo con un poco de coco rallado antes de que el chocolate se endurezca.

Ya tenéis una super merienda deluxe para los amantes del coco!!! Os dejo algunas fotos más que hice con el mega espectacular recetario de scrap que me hizo mi madre, sólo decir que es 
IMPRESIONANTE!!!

Si queréis ver sus trabajos pasaros por su blog http://elhadatintineadora.blogspot.com.es/ o buscar su facebook  EL HADA TINTINEADORA. Os va a encantar!






domingo, 20 de marzo de 2016

Bizcocho de pistachos

Bueno hoy toca pasarse la tarde en el sofá convaleciente por un pequeño percance que he tenido en una pierna, así que, que mejor forma de pasar el rato que dejándoos esta receta de bizcocho de pistachos. 

A pesar de que el tiempo no esta acompañado mucho este domingo de ramos, espero que lo estéis disfrutando a tope, sobre todo los peques entregando sus palmas!




 INGREDIENTES

150 gr de harina

150 gr de azúcar

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos

80 gr de pistachos muy picados

1 cucharadita de levadura

Una pizca de clavo molido

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos bien. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta tener una textura cremosa y blanquecina.

Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura.

Finalmente añadimos al bol los pistachos bien triturados y una pizca de clavo.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y lo metemos en el horno previamente precalentado a 180º unos 30 minutos o hasta que se dore y al pincharlo el palillo salga seco.

Se puede espolvorear con azúcar glass una vez que esté frío. Y ya tenemos la merienda lista!! Ahora a preparar el café...






martes, 9 de febrero de 2016

Tarta de requesón y arandanos

Me encanta la suavidad y frescura de esta tarta, tiene una textura muy cremosa y es una combinación de sabores genial que no resulta nada empalagosa.

La base de bizcocho también se puede preparar con galleta para que resulte más sencillo aunque yo prefiero tener preparadas varias bases en el congelador listas para usar y hacer una tarta rápida en cualquier momento.

Otra cosa importante a tener en cuenta sobre esta tarta es la calidad de los ingredientes, el requesón debe ser de calidad por que un mal requesón puede afectar al resultado final bastante (lo digo por experiencia), también la mermelada deberíamos escogerla con cuidado ya que una mermelada con un bajo porcentaje en fruta resulta demasiado dulce y con poco sabor a lo que importa que son los arándanos.



 INGREDIENTES

Para el bizcocho genovés para la base

4 huevos (separadas las yemas de las claras)

120 gr de azúcar

120 gr de harina

Una pizca de sal

Para el relleno

50 cl de zumo de arándanos

1 sobre de gelatina neutra

400 gr de queso cremoso tipo filadelphia

400 gr de requesón

100 gr de mermelada de arándanos

100 ml para montar 35% m.g

150 gr de azúcar

Para decorar

Mermelada de arándanos

arándanos frescos y uvas


Para preparar el bizcocho ponemos en un cuenco las yemas y en otro las claras y las reservamos.

Batimos las yemas junto con el azúcar. Echamos la pizca de sal a las claras y las montamos a punto de nieve.

Incorporamos las claras a las yemas con movimientos suaves y envolventes para que no bajen.

Agregamos la harina y mezclamos.

Vertemos la mezcla en un molde redondo de 20 cm de diámetro, horneamos con el horno precalentado a 170º unos 30 minutos o hasta que salga seco al pincharlo con un palillo. Lo sacamos cuando este listo y lo dejamos enfriar. Cuando esté frío lo dividimos en tres partes (o dos si os gusta la base mas bien gordita) y usaremos una para la base de la tarta (las otras dos se puede congelar y tener listas para otra ocasión)

Disolvemos la gelatina en un poco de agua fría y la añadimos al zumo de arándanos que habremos calentado un poco en el microondas.

Mezclamos el queso, el requesón y la mermelada de arándanos. Añadimos el zumo con la gelatina y lo batimos todo con la batidora.

Montamos la nata junto con el azúcar y la incorporamos a la mezcla anterior con suaves movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla en un molde de 20 cm sobre la plancha de bizcocho que teníamos previamente preparada. Dejamos enfriar durante un mínimo de 8 horas.

Cuando haya cuajado decoramos con la mermelada y la fruta. Podemos espolvorearla con un poco de azúcar glass.



domingo, 17 de enero de 2016

Merluza rellena de gambas

Bueno yo creo que después de tantas recetas dulces ya tocaba algo salado no? hoy os dejo una receta sencilla, como casi todas las que pongo, complicaciones las justas jejeje, pero no por ser sencilla es menos buena, al contrario, me parece una opción perfecta para quedar bien si se tiene visita y no tienes mucho tiempo (o ganas) para preparar algo más elaborado. No dejéis de probarla por que seguro que os encantará y repetiréis!!




INGREDIENTES

1 merluza de 2 kg.

1 cebolla

2 dientes de ajo

200 gr. palitos de surimi

200 gr .de langostinos pelados

sal y pimienta

Aceite de oliva

 ½ vaso de vino blanco

 Perejil


Pedimos en la pescadería que nos preparen la merluza para rellenar,y ya nos la dan sin la espina central y limpia de espinas.

Machacamos en el mortero los ajos, perejil, una cucharada de aceite, y un poquito de vino blanco, esto lo mezclamos con los langostinos partidos en dos y el sumiri .

Con la mezcla anterior rellenamos la merluza, previamente salpimentada, y la colocamos en una bandeja donde tenemos picada la cebolla en trozos muy pequeños. La regamos con el aceite y el vino restante y un poco de agua

Metemos al horno previamente calentado a 180º-200º durante unos 20 minutos


Yo freí patatas en juliana gorditas y las agregue unos minutos antes de terminar de hornear.